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usdt充值(www.caibao.it):意酒故事汇|我来跟你说说超级托斯卡纳与宝格利的起源与生长

来源:泰州新闻网 发布时间:2021-01-26 浏览次数:

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原题目:意酒故事汇|我来跟你说说超级托斯卡纳与宝格利的起源与生长

提起享誉全球的意大利高品质葡萄酒,超级托斯卡纳(Super Tuscans)的职位尤为主要。在全球最权威的葡萄酒买卖系统Liv-ex伦敦国际葡萄酒买卖所公布的Fine Wine 100指数里,排在前10位的意大利佳酿中,有6个是超级托斯卡纳。这6个葡萄酒划分是:天娜Tignanello、索拉雅Solaia、西施佳雅Sassicaia、马塞多Masseto、奥莱拉雅Ornellaia和古道探索(Guado al Tasso)葡萄酒。

虽然葡萄酒爱好者都知道超级托斯卡纳,然则很少有人知道超级托斯卡纳在意大利葡萄酒界引起的争议,以及超级托斯卡纳的两个派别。这个争议睁开来说会比较复杂,简而言之则是国际葡萄品种和本土葡萄品种之间的冲突。

超级托斯卡纳的两个派别,一个是以天娜为代表的意大利本土葡萄桑娇维塞(Sangiovese)与国际品种赤霞珠、品丽珠、美乐的混酿,而天娜也是被公认的第一个超级托斯卡纳。之以是发生“超级托斯卡纳”这个称谓,缘起于上世纪70年代的托斯卡纳Chianti Classico经典坎蒂产区,那时Chianti Classico的DOC法定产区律例划定,在使用85%的桑娇维塞之外,还必须使用15%的两到三种内陆葡萄,其中还包罗一种内陆白葡萄。

这个现在已经被改善的律例,在那时限制了经典坎蒂(Chianti Classico)葡萄酒品质的提升空间,而位于经典坎蒂产区的安东尼世家(Antinori)的25代掌门人皮耶罗.安东尼(Pietro Antinori),和他们的酿酒师贾科莫.塔基斯(Giacomo Tachis,上世纪意大利最优异的酿酒师)决议改变酿造的葡萄品种配比以提升葡萄酒的品质。

在1971年,安东尼世家(Antinori)率先将经典坎蒂律例划定的15%的内陆葡萄,换成了国际品种赤霞珠和品丽珠,效果大大提升了葡萄酒的品质,并在国际市场大受迎接。这款葡萄酒就是天娜(Tignanello),由于违反了经典坎蒂的律例,以是天娜不能使用Chianti Classico DOC这个法定产区酒名,于是皮耶罗在天娜酒标上以TOSCANA标注酒种。

没有凭据经典坎蒂律例酿造的天娜(Tignanello)由于品质卓越,不但在国际市场大受迎接,而且销售的价钱也是经典坎蒂葡萄酒的数倍。于是许多经典坎蒂产区的酒庄纷纷效仿,降生了一大批以TOSCANA标注的品质优异的托斯卡纳葡萄酒,这场以自愿降级酿造高品质葡萄酒的改良运动,被称为“超级托斯卡纳运动”。逐步的这些葡萄酒就被国际市场统称为“Super Toscana超级托斯卡纳”,在海内许多人简称其为“超托”,也有人笑称其为“超脱”。

为什么说1971年份天娜(Tignanello)是第一个超级托斯卡纳,而不是比它更早的1968年份的西施佳雅(Sassicaia),由于超级托斯卡纳运动有一个主要的标志就是降级,另一个标志就是运动。西施佳雅所在的宝格利产区在1968年的时刻,可能只有圣圭托(Tenuta San Guido)这一家酒庄,这里没有法定产区认证,更没有降级的可能。至于运动,由于只有一家酒庄,固然谈不上运动了。在厥后,由于西施佳雅声名鹊起,一大批葡萄酒生产商在这里买地种葡萄酿酒,由此降生了宝格利产区。

安东尼世家决议改良葡萄酒酿造配比,放弃使用那时在全球很受迎接的经典坎蒂(Chianti Classico)葡萄酒标,是需要伟大的勇气和智慧的。天娜(Tignanello)的降生不仅仅代表一款经典葡萄酒的泛起,还代表着意大利葡萄酒产业打破藩篱,勇于创新的最先,尔后的几十年,意大利葡萄酒走上了不断创新和追求极致的门路。

以天娜(Tignanello)为代表的使用托斯卡纳内陆葡萄桑娇维塞与国际品种混酿的,还包罗安东尼世家后裔打造的索拉雅SOLAIA。有意思的是,索拉雅降生的1978年,天娜葡萄园里赤霞珠和品丽珠的显示异常好,安东尼侯爵(Pietro Antinori)和贾科莫.塔基斯(Giacomo Tachis)决议把桑娇维塞和国际品种葡萄对换,使用80%的赤霞珠和品丽珠,加上20%的桑娇维塞混酿,索拉雅由此降生,并一跃成为意大利最好的葡萄酒之一。1997年份的索拉雅,被《葡萄酒观察家Wine Spectator》杂志评为2000年全球百大好酒冠军,成为第一个获得此声誉的意大利葡萄酒,确立了索拉雅全球顶级佳酿的职位。

超级托斯卡纳的第二个派别,就是在宝格利(Bolgheri)产区酿造的高品质葡萄酒,之以是说充满争议,就和这里有关。宝格利这个产区的历史异常短,从1968年降生第一款酒西施佳雅,到九十年代这个产区才最先成形,真正形成产区的时间只有三十多年历史。由于宝格利产区主要是莳植国际品种的葡萄,被许多意大利葡萄酒行业的权威以为是“意大利的法国葡萄酒产区”,更有甚者以为这个产区是意大利酒商为了迎合国际市场的法国口味,而放弃意大利本土葡萄的媚世之作。

不管意大利葡萄酒产业若何熟悉宝格利,这里却被天下接受了,而且降生了许多高品质的葡萄酒。在被以为是赤霞珠和品丽珠在波尔多之外显示最好的产区之后,这个产区又降生了好几个满分的以100%美乐葡萄酿造的葡萄酒,国际葡萄酒界又震惊的发现,这里的美乐葡萄莳植显示,甚至优于波尔多右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)产区。

由于葡萄酒品质极佳,价钱却又普遍在100欧元左右,宝格利近几年在全球的风头急升,大有赶超波尔多列级庄的趋势。然则这个产区的土地实在异常有限,绝大多数土地属于洛切塔(Rocchetta)家族和安东尼(Antinori)世家,葡萄园面积拓展空间有限,进一步提升了这个产区葡萄酒的升值机遇。

提及宝格利,照样要提起缔造索拉雅和天娜的安东尼世家。在上世纪三四十年代,皮耶罗.安东尼(Pietro Antinori)侯爵的父亲尼科洛.安东尼(Marchese Niccolò Antinori)侯爵和马里欧(Mario Incisa della Rocchetta)公爵划分迎娶了拥有宝格利这块土地的贵族的两个女儿。这个贵族将他拥有的宝格利产区的土地一分为二,作为姐妹二人的妆奁,划分赠与了来自Antinroi家族和Rocchetta家族的两位女婿。

马里欧(Mario Incisa della Rocchetta)公爵在法国有许多贵族亲戚,喜好法国葡萄酒,而宝格利这个区域由于靠近海岸,之前是沼泽地,厥后水逐渐退去形成大片的荒地,并没有很好地莳植农作物。于是1944年最先,公爵最先在宝格利建立起圣圭托(Tenuta San Guido)葡萄园,最先莳植来自波尔多的葡萄品种赤霞珠、品丽珠和美乐葡萄,酿造葡萄酒供自己家族饮用,这就是西施佳雅葡萄酒的前身。这款葡萄酒一直没有商业发售,直到1968年,在他妻子的妹妹的儿子,也就是他的外甥,酿酒世家Antinori第25代掌门人皮耶罗.安东尼(Pietro Antinori)的劝说下,西施佳雅(Sassicaia)在宝格利降生了。

西施佳雅葡萄酒那时由安东尼世家卖力经销,这款酒的酿造也是安东尼世家那时的专职酿酒师贾科莫.塔基斯(Giacomo Tachis)亲自卖力的。虽然西施佳雅在近些年的商业推广中,语焉不详的使用Giacomo Tachis为圣圭托酒庄(Tenuta San Guido)服务打造西施佳雅的语句,而事实却是在安东尼世家的一手打造之下,西施佳雅才得以降生并享誉天下。

之以是选择谋划西施佳雅,是由于那时的美国市场波尔多气概的葡萄酒很受迎接,西施佳雅正好填补了安东尼世家葡萄酒产物的空缺。安东尼世家于1971年将西施佳雅推向市场,马上就在美国市场大受迎接,并迅速在全球市场走红。由于圣圭托酒庄的代际交接和股权出售,直到1998年西施佳雅才最先脱离安东尼世家自力谋划。

西施佳雅(Sassicaia)的名称在当地语言里是多岩石的区域之意,体现了葡萄园土壤的特质,加上较为温暖的天气,异常适合莳植和酿造波尔多品种的红葡萄酒。著名品酒师克拉克(Oz Clarke)曾经说到他首次在1977年品尝到一瓶1968年份的西施佳雅,直觉反应这是波尔多一级庄中某一家的(如拉菲、拉图)的好酒,但贴错了标签!

1978年英国最权威的《品醇客(Decanter)》杂志在伦敦举行天下赤霞珠葡萄酒盲品大赛,五位天下级评审中有两位将一等奖颁给了西施佳雅,西施佳雅逾越来自11个国家的33款顶级佳酿(包罗法国的五台甫庄在内),成为全场最佳葡萄酒,为其赢来了莫大的荣光。

罗伯特.帕克曾经给1985年份的西施佳雅以满分,他的品酒条记这样写到:“我经常会在盲品中将它误以为1986年的木桐(也是100分)。这是一款里程碑式的赤霞珠,本世纪最伟大的葡萄酒之一。”

不得不说的是,意大利闻名全球的四风雅,其中三雅是安东尼世家打造或相关的。由于除了索拉雅和西施佳雅之外,奥莱拉雅(Ornellaia)的降生也缘起于安东尼世家。

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1981年,皮耶罗.安东尼(Pietro Antinori)侯爵的弟弟罗多维科.安东尼(Lodovico Antinori)想要把在宝格利区域从母亲那里继续的土地,建设成一个新酒庄,在哥哥皮耶罗的辅助下,奥莱拉雅(Ornellaia)酒庄建立了。依附安东尼世家的雄厚的实力,Ornellaia很快就成为宝格利区域甚至意大利葡萄酒的佼佼者,被当做超级托斯卡纳的典型代表酒庄。

由于小我私家缘故原由,罗多维科.安东尼(Lodovico Antinori)先生在1999年11月约请美国加州葡萄酒教父罗伯特·蒙大维的蒙大维(Robert Mondavi Winery)酒业公司作为少数占股的股东加入。不久以后,Lodovico就把自己的所有份额卖给了蒙大维,2002年,蒙大维约请托斯卡纳区域的花思蝶(Frescobaldi)家族加入,两家一起合作谋划曼波舞者(Danzante)酒庄、麓鹊(Luce della Vite)酒庄和奥莱拉雅(Ornellaia)酒庄。

2004年,蒙大维酒业被酒业巨头星座公司(Constellation Brands, Inc.)收购,花思蝶(Frescobaldi)乘隙买下这三家酒庄的所有股份,从而也成为了奥莱拉雅(Ornellaia)酒庄的唯一所有者。在奥莱拉雅酒庄厥后还降生了可能是意大利最贵的美乐葡萄酒--马塞多(Masseto),这款酒一降生销售价钱就比肩波尔多五台甫庄,由于每年产量只有35000瓶,在市场上买到它并不容易。

对于转让奥莱拉雅酒庄的决议,Lodovico Antinori至今仍然很悔恨,虽然厥后他在宝格利又重建了一家酒庄,然则至今还没有到达奥莱拉雅(Ornellaia)的高度。

说到Antinori安东尼世家,现在他们拥有宝格利区域现在最大面积的土地,跨越1000公顷。事实上,1994年安东尼世家才最先在这里酿造葡萄酒,这个酒庄就是古道探索(Guado al Tasso)酒庄,安东尼世家在300公顷的土地上莳植了古道探索葡萄园。古道探索葡萄酒降生的时间虽然不长,然则却屡获殊荣,除了获得各大专业媒体的高分评价之外,多个年份的葡萄酒还被评为年度全球百大最值得珍藏的葡萄酒。在几位先辈的光环之下,古道探索一直保持低和谐镇定,只待合适的时机一鸣惊人。

不外对于安东尼世家而言,推动古道探索的生长看起来是一件很纠结的事情。究竟宝格利是法国葡萄的乐园,古道探索做的越好,似乎与安东尼世家坚持意大利风骨的精神走的越远。时间能够改变一切,天下大同的时代,只要有好的葡萄酒,又会有谁在乎这葡萄品种的祖先到底来自那里呢?往远处说,法国的葡萄和葡萄酒酿造,照样意大利人在罗马时代伴随着征服带过去的呢。

现在宝格利(Bolgheri)被以为是意大利第一个“名庄Cru”典型产区,但宝格利(Bolgheri)和宝格利西施佳雅(Bolgheri Sassicaia)红葡萄酒直到1994年,才被授予DOC法定产区认证。宝格利法定产区(Bolgheri DOC)面积在最近十年里大幅增进,从90年代末的250公顷,生长到现在的1250公顷。

宝格利(Bolgheri)产区内的葡萄酒主要以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)与美乐(Merlot)葡萄的混酿,经常还伴有西拉(Syrah)、小维多(Petit Verdot)以及少量的桑娇维塞(Sangiovese)举行混酿。通过解读宝格利法定产区生产律例可以知道,宝格利对于葡萄酒酿造中葡萄品种的使用比例异常天真,酿酒师可以凭据自己葡萄园中种种葡萄昔时的气概和个性,决议混酿中差别葡萄的使用比例。

最近几年越来越多的名庄最先接纳赤霞珠、品丽珠、美乐葡萄酿造单一品种的葡萄酒。宝格利产区酿造的红葡萄酒出现色泽浓郁的宝石红,随着陈年时间的增添,变得不透明。具有成熟玄色水果以及地中海马基灌木群的迷迭香气息,是典型的宝格利葡萄酒特点。这里酿造的葡萄酒入口圆润柔和,水果的甜味集中出现在舌头中部,同时能感受到由酸度带来的清新活跃;单宁浓密而成熟,余味悠长;酒体平衡优雅,结构有力。

除了超级宝格利(Bolgheri Superiore DOC)和宝格利西施佳雅(Bolgheri Sassicaia DOC),以及一些IGT原产地级别葡萄酒之外,宝格利产区也酿造令人愉悦易饮的白葡萄酒和桃红葡萄酒,历史上这里实在就是一个规模很小的桃红葡萄酒产区。

在今年的第50届Vinitaly意大利国际葡萄酒展览会上,WineITA.com意酒网采访了宝格利保证法定产区葡萄酒珍爱协会(Consorzio di Tutela Bolgheri DOC)总经理里卡尔多.宾达(Ricaardo Binda)先生,他说:“宝格利保证法定产区葡萄酒珍爱协会降生于1995年,主要事情是羁系超级宝格利(Bolgheri Superiore DOC)和宝格利西施佳雅(Bolgheri Sassicaia DOC)两个保证法定产区,以及组织这个产区葡萄酒的市场推广。协会现在有40多个成员,代表了产区内95%的酒庄,年产量为550万瓶”。

现在越来越多中国人最先熟悉以超级托斯卡纳(Super Tuscana)为代表的葡萄酒,作为“超托”的主要产区代表,协会卖力人卡尔多.宾达(Ricaardo Binda)先生示意:“不管是对宝格利产区照样整个意大利,中国市场无疑是主要的市场。近年来中国人对葡萄酒的熟悉在增添,人均饮酒量也在上升,市场潜力是极好的。虽然现在情形尚未晴朗,但在未来10-15年里将可能取代现在美国市场的职位。宝格利产区的产量纵然相对于勃艮第产区来说也是很少的,因此中国消费者要异常熟悉葡萄酒才气真正领会宝格利产区的价值。

对于宝格利产区葡萄酒的定位和推广,协会卖力人卡尔多.宾达(Ricaardo Binda)先生先容说:“我们瞄准的是那些具有一定消费能力的人群。现在,协会没有在任何特定的市场做推广,我们只是以协会的名义出席各大展会。这么做的缘故原由在于,宝格利产区异常特殊,其成员的葡萄酒都是具有极高品质和知名度的品牌,因此协会只是作为地域风土的代言人,至于详细的市场推广则由酒庄自己来完成。协会内各酒庄的产物险些都处于求过于供的状态,所有酒款都能以合理的价钱销售出去,因此我们没有太多市场推广方面的问题。”

Bolgheri DOC宝格利法定产区葡萄酒可以使用的葡萄品种比例:

可调配小于30%的小维多Petit Verdot等

葡萄酒只能在葡萄采收后第一年的九月一日之后发售。

Bolgheri Superiore DOC超级宝格利法定产区葡萄酒可以使用的葡萄品种比例:

  • 0-100% Merlot美乐
  • 0-100% Cabernet Franc品丽珠
  • 0-50% Syrah西拉
  • 0-50% Sangiovese桑娇维塞

可调配< 30%的小维多Petit Verdot等

葡萄酒在葡萄采收之后第一年的一月一日起陈年两年,其中至少一年在橡木桶中。

Bolgheri Sassicaia DOC宝格利西施佳雅法定产区葡萄酒可以使用的葡萄品种比例:

至少80% Cabernet Sauvignon赤霞珠

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